Γεννήθηκε στην Κύπρο, σπούδασε αρχικά Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης και κατόπιν μαγειρική στο Culinary Institute of America. Στο Σικάγο δούλεψε στο εστιατόριο του κορυφαίου σεφ Charlie Trotter που τον θεωρεί μέντορά του. Στα πλαίσια της προετοιμασίας του «48» δούλεψε και εκπαιδεύτηκε δίπλα στους κορυφαίους σεφ της παγκόσμιας σκηνής Ferran Adria, Mark Menaux και Joel Robuchon. Η sui generis κουζίνα του ανανεώνει τις ελληνικές γεύσεις και τις «ραντίζει» με ένα επιτυχημένο fusion, ανανεώνοντας με μοναδικό conceptual τρόπο εμβληματικές σπεσιαλιτέ της ελληνικής κουζίνας ∙ ο νεωτερισμός τους δεν σκεπάζει τη γευστική οικειότητα και η νοστιμιά τους είναι πολύ βαθιά. Ο Χριστόφορος έχει διακριθεί στα πολύ επιτυχημένα εστιατόρια που έχει δημιουργήσει ή δουλέψει, σαν τα «Balthazar», «Rock ‘n’ Roll», «48», «Π Box», «Poseidonion», «Jackie O», «Dopios».