Η Τaf coffee είναι μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ελληνικές εταιρείες specialty coffee, με σταθερή παρουσία σε διεθνείς διοργανώσεις και διαρκή ενασχόληση με το σύνολο της αλυσίδας αξίας του καφέ, από την προέλευση έως το τελικό φλιτζάνι. Η φιλοσοφία της βασίζεται στην ποιότητα, στην επιστημονική προσέγγιση της πρώτης ύλης και στην εκπαίδευση.
Η Τaf coffee συμμετείχε στο Athens Gastronomic Forum 2026 με ένα masterclass αφιερωμένο στον καφέ ως φυτό, καρπό και γευστικό σύμπαν, μέσα από μια ολιστική γευσιγνωσία με τον Γιάννη Ταλούμη, CEO &Head of Quality της εταιρείας και κορυφαίου Έλληνα artisan roaster.
Με πολυετή εμπειρία και συνεχή παρουσία σε φυτείες σε όλο τον κόσμο και άπειρα ταξίδια ακόμη και στις απομακρυσμένες πατρίδες του καφέ, ο Γιάννης Ταλούμης, επίμονος «κυνηγός» των εκλεκτών κόκκων, ξενάγησε το κοινό σε όλες τις εκφράσεις του καφέ, αποκαλύπτοντας πτυχές της πρώτης ύλης, της προέλευσης και της επεξεργασίας μέσα από ένα πρωτότυπο cupping- ταξίδι ανίχνευσης αρωμάτων και γεύσεων.
Η παρουσίαση ανέδειξε μυστικά του καφέ πέρα από τα συνηθισμένα, εστιάζοντας στη γνώση της πρώτης ύλης και στην κατανόησή του ως σύνθετης, πολυεπίπεδης γευστικής εμπειρίας. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν, ένα αφέψημα από τα άνθη του καφέ, ένα από τα φύλλα και μια cascara, που στα ισπανικά σημαίνει «κέλυφος» και είναι το ρόφημα που προκύπτει από τις αποξηραμένες φλούδες που περικλείουν τον καρπό του καφέ, ενώ ακολούθησε η γευστική δοκιμή τριών καφέδων από χώρες διάσημες για την καλλιέργειά του, μεταξύ των οποίων και μιας Geisha (Gesha),που αποτελεί ένδειξη πολυτέλειας για τους λάτρεις του καφέ.
Πέρα από την ίδια τη γευσιγνωσία, το κοινό έδωσε μεγάλη βαρύτητα σε θέματα που περιστρέφονται για τη σύγχρονη πραγματικότητα της αγοράς του καφέ, «βομβαρδίζοντας» τον Γιάννη Ταλούμη και την ομάδα του με ερωτήσεις τόσο γενικού περιεχομένου όπως αυτές που αφορούσαν στον τρόπο παραγωγής, στις σύγχρονες τάσεις που διαμορφώνονται στον χώρο και στις διαφορές μεταξύ robusta και Arabica, όσο και πιο εξειδικευμένες όπως ποιοι είναι οι παράγοντες που καθορίζουν τις τιμές του πολύτιμου καρπού στο χρηματιστήριο του καφέ, πως επηρεάστηκαν οι ισορροπίες όταν βγήκε εκτός αγοράς το Βιετνάμ, ένας από τουςμεγαλύτερους παραγωγούς στον κόσμο, πως αλλάζει το υψόμετρο την ένταση του καφέ και κατά πόσο η αύξηση των τιμών σε παγκόσμιο επίπεδο κατόρθωσε να ευνοήσει τελικά τους παραγωγούς.
Η Τaf coffee έφερε στο Forum μια σπάνια, «από την πηγή» γνώση γύρω από τον καφέ, αναδεικνύοντας το πεδίο του ως ισότιμο κομμάτι της σύγχρονης γαστρονομίας και όχι ως απλό συνοδευτικό.
