Η Caterplus δραστηριοποιείται στον χώρο των προϊόντων επαγγελματικής εστίασης, με έμφαση σε ποιοτικές πρώτες ύλες και brands που έχουν ισχυρό αποτύπωμα στη μεσογειακή κουζίνα. Η παρουσία της στο Athens Gastronomic Forum συνδέθηκε με προϊόντα που αποτελούν θεμέλιο της ιταλικής γαστρονομίας και της κουζίνας υψηλής τεχνικής.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον συγκέντρωσε το masterclass του Luca Piscazzi, σεφ του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Pelagos, το οποίο ήταν αφιερωμένο στην τεχνική και την ουσία της ιταλικής κουζίνας μέσα από τα ζυμαρικά της. Τα τελευταία βρέθηκαν στο επίκεντρο μιας παρουσίασης που ανέδειξε τη σημασία της ακρίβειας στη ζύμη, του σωστού μαγειρέματος και της υφής ως καθοριστικού στοιχείου της συνολικής εμπειρίας.
Στο πλαίσιο γευσιγνωσίας ζυμαρικών της ναπολιτάνικης εταιρείας Del Prete, που ειδικεύεται στην pasta fresca, αλλά και της ντομάτας De Rica, ο σεφ μοιράστηκε πρακτικά μαγειρικά tips γύρω από τη δύναμη του aldente και τη λεπτομέρεια που καθορίζει το τελικό αποτέλεσμα. Οι τυχεροί που έκλεισαν τη θέση τους εγκαίρως και κατάφεραν να παρακολουθήσουν το συγκεκριμένο, γεμάτο νοστιμιά masterclass, δοκίμασαν αρχικά τα Gilio, που θυμίζουν στην όψη τα ζυμαρικά βίδες, alla Amatriciana με άφθονο guanciale και στη συνέχεια τα linguine ruvida με θαλασσινά.
Σειρά πήρε ένα πλατύ, γεμιστό με τυρί stacciatela ζυμαρικό που ονομάζεται Margerita και σερβιρίστηκε πάνω σε σάλτσα ρόκας, ενώ η παρουσίαση των πιάτων ολοκληρώθηκε με την δίχρωμη pasta caramele, στο σχήμα μιας μεγάλης παιδικής καραμέλας, γεμιστής με mozzarella bufala και τόνο ταρτάρ. Ο LucaPiscazzi συζήτησε για πολύ ώρα με το κοινό, λύνοντας τις απορίες του και αποκαλύπτοντας ανάμεσα στα άλλα τα μυστικά του σωστού βρασμού των ζυμαρικών, τις διαφορές μεταξύ φρέσκιας και αποξηραμένης pasta, αλλά και την τεράστια σημασία της επιλογής υλικών πρώτης ποιότητας, τόσο στην οικιακή κουζίνα όσο και σε εκείνη των εστιατορίων.
Η Caterplus ανέδειξε στο Forum την αξία της πρώτης ύλης ως προϋπόθεση τεχνικής ακρίβειας, συνδέοντας τα προϊόντα με τη γαστρονομική πράξη και όχι με μια απλή παρουσίαση.
