Τάσος Μαντής

Soil | Ελλάδα

   

Από τους πιο ουσιαστικούς, σεμνούς και δημιουργικούς σεφ της ελληνικής σκηνής ο  Τάσος Μαντής έχει θητεύσει ως sous-chef του εξαιρετικού Peter Goossens στο 3στερο Hof Van Cleve στο Βέλγιο – μέσα στα 50 Καλύτερα Εστιατόρια του Κόσμου.

Παράλληλα έχει μαθητεύσει στα εστιατόρια Oud Sluis 3*, Fat Duck 3*, Frantzén 3*, Geranium 3*, Librije 3* ,Flocons de Sel 3* και L’enclume 2*. Πριν φύγει στο Βέλγιο ήταν head chef στο 2άστερο  Funky Gourmet  στην Αθήνα. Επέστρεψε το 2014 στην Αθήνα και ανέλαβε τη Hytra διατηρώντας αστέρι Michelin.  To 2020 άνοιξε με τον συνεταίρο του Άλεξ Μουρίδη  το Soil και βραβεύθηκε αμέσως με αστέρι Michelin, Χρυσό Σκούφο και 2 αστέρια FNL.  Η  farm –to – table  φυσιολατρία εφαρμόζεται συστηματικά με βάση τα προϊόντα της φάρμας του στο Αλεποχώρι, η no food waste ευαισθησία και βιωσιμότητα των πρώτων υλών διαρκώς παρούσα, και η σοφιστικέ καλλιτεχνική γαστρονομία του ανθίζει.

Athens Gastronomic Forum

NEwsletter

Add New Playlist