Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
09:15 – 09:50
Προσέλευση | Check-in
10:00 – 10:25
Λευτέρης Λαζάρου
Varoulko Seaside – Πειραιάς, Ελλάδα
| Καλαμάρι πέστο και πεσκανδρίτσα: η εξέλιξη των εμβληματικών|
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
10:30 – 10:55
Άνταμ Κοντοβάς
Ex Machina – Αθήνα, Ελλάδα
| Ex Machina: Ελληνικό ολιστικό fusion |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
11:00 – 11:25
Rasmus Munk
Alchemist – Κοπεγχάγη, Δανία
| Ο κόσμος του Alchemist και το μέλλον της Γαστρονομίας |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
11:30 – 11:55
Αλέξανδρος Τσιοτίνης
CTC – Αθήνα, Ελλάδα
| Παραφράσεις στην Ελληνική κουζίνα |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
12:00 – 12:25
Γιώργος Τρουμούχης & Σπύρος Κουγιός
Noble – Ρόδος, Ελλάδα
| Η επανεφεύρεση του σουπιόρυζου |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
12:30 – 12:55
Αθηναγόρας Κωστάκος
Noema, Scorpios – Μύκονος, Ελλάδα
Future Menus: Οι νέες τάσεις της γαστρονομίας
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
13:00 – 13:15
Μονομαχία AI vs Human Creativity:
Η επιλογή των υλικών
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
13:15 – 13:30
Τελετή Έναρξης
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
13:20 – 14:00
Spotlight Talk
Τα time slots στις κρατήσεις ευνοούν ή
δυσκολεύουν την ανάπτυξη των εστιατορίων;
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
14:05 – 15:15
Διάλειμμα
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
15:20 – 15:45
Ζizi Ηattab
Kle – Ζυρίχη, Ελβετία
| Αποστολή: Plant based κουζίνα |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
15:50 – 16:15
Σταυριανή Ζερβακάκου
Ασπασία - Μάνη, Ελλάδα
| Η Μάνη μέσα μου |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
16:20 – 16:45
Γιώργος Σαμοϊλης
Cantina – Σίφνος, Ελλάδα
| Made by Sifnos |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
16:50 – 17:15
Konstantin Filippou
Konstantin Filippou - Βιέννη, Αυστρία
| Πώς να αντλείς έμπνευση ως σεφ μετά από δεκαετίες |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
17:20 – 18:00
Spotlight Talk
Η περιφέρεια Αττικής έχει τα φόντα να γίνει παγκόσμιος
γαστρονομικός προορισμός 365 ημέρες τον χρόνο;
Όραμα - στόχος – ενέργειες.
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
18:05 – 18:30
Γεωργιάννα Χιλιαδάκη
Iodio - Αθήνα, Ελλάδα
| Γαστρονομικές γέφυρες, από το Funky Gourmet στο ΙΩΔΙΟ,
πρωτοπορία & παράδοση σε διάλογο |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
18:35 – 19:00
Joan Roca
El Celler de Can Roca – Χιρόνα, Ισπανία
| Συναισθηματική, οικονομική και περιβαλλοντική αειφορία
στο εστιατόριο El Celler de Can Roca |
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
19:00 –
Cocktail party
Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου 2026
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
10:00 – 10:25
Σωτήρης Ευαγγέλου
Salonika, Makedonia Palace – Θεσσαλονίκη
| Νέο-κλασσική Ελληνική κουζίνα |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
10:30 – 10:55
Andoni Aduriz
Mugaritz - Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
| Bite me again! |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
11:00 – 11:25
Τάσος Μαντής
Soil – Αθήνα, Ελλάδα
| Η νέα φυσικότητα της γεύσης |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
11:30 – 11:55
Έκτορας Μποτρίνι
Etrusco, Botrini’s – Ελλάδα
| Μη φοβού το fusion |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
12:00 – 12:25
Carlo Cracco
Cracco restaurant – Milan, Italy
| Rewriting taste: a new language for cooking |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
12:30 – 13:10
Spotlight Talk
Eίναι τα fine dining εστιατόρια των ξενοδοχείων αιχμή του
δόρατος για προσέλκυση τουρισμού υψηλής αξίας;
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
13:15 – 13:40
Καραγεώργου Κρυσταλλία
Προσήλιο – Ζάκυνθος, Ελλάδα
| Καινοτομία & Παράδοση ή Ράμεν παστιτσάδα αλά Γκρεκ |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
13:45 – 14:10
Θοδωρής Μωυσίδης
Varoulko Seaside – Πειραιάς, Ελλάδα
| Όταν ο λαχανοντολμάς και η χωριάτικη γίνονται επιδόρπια |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
14:15 – 15:15
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
15:20 – 15:45
Άρης Βεζενές
Vezene, Birdman – Αθήνα, Ελλάδα
| Κι αν η ελληνική μπιστρονομία πήγαινε εξωτερικό; Τόλμη και όραμα |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
15:50 – 16:30
Spotlight Talk
New hotel luxury: αυθεντική γαστρονομική εμπειρία
στενά δεμένη με την τοπική κουλτούρα
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
16:35 – 17:00
Γιώργος Παπαζαχαρίας
Delta, Κέντρο Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος - Αθήνα, Ελλάδα
| Να το φας ή να μην το φας; Η φύση μέσα μας |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
17:05 – 17:30
Χριστόφορος Πέσκιας
Δημήτρης Αντωνόπουλος
| Conceptual Ferran Adria |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
17:35 – 18:00
Αστέριος Κουστούδης & Νίκος Λειβαδιάς
Tudor Hall, King George Hotel – Αθήνα, Ελλάδα
| Όταν η γαλλική κουζίνα ερωτεύτηκε το umami |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
18:05 – 18:30
Μονομαχία AI vs Human Creativity:
Τα αποτελέσματα
Παναγιώτης Γιακαλής
Patio, The Margi Hotel – Αθήνα, Ελλάδα
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
18:35 – 19:00
Rene Frank
Coda – Βερολίνο, Γερμανία
| Η αντικομφορμιστική κουζίνα του Coda |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
19:05 – 19:30
Albert Adria
Enigma – Βαρκελώνη, Ισπανία
| Αποκωδικοποιώντας τις σάλτσες του Enigma |
Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2026
18:05 – 18:30
18:35 – 19:00
