ΦΟΡΕΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ
ΔΙΑΛΟΓΟ
Ο Φορέας για τον Γαστρονομικό Διάλογο γεννήθηκε από την ανάγκη για συστηματική ανάπτυξη του δημιουργικού προβληματισμού στη γαστρονομία της χώρας ανάμεσα στους δημιουργούς της και όλους τους επαγγελματίες του χώρου της εστίασης και της φιλοξενίας γενικότερα, αλλά και τα media και το κοινό που ενδιαφέρεται και απολαμβάνει τη γεύση και τον πολιτισμό της.
Στόχος
- Δυναμική προβολή της Ελλάδας στη διεθνή γαστρονομική σκηνή.
- Ενίσχυση της επιρροής της Ελλάδας στις γαστρονομικές και διατροφικές εξελίξεις που συμβαίνουν στον πλανήτη.
- Ανάδειξη της γευστικής παράδοσης της Ελλάδας και του γαστρονομικού πολιτισμού.
- Προώθηση της γαστρονομικής καινοτομίας.
Ο Φορέας για τον Γαστρονομικό Διάλογο θα αναπτύξει μια πολύπλευρη δραστηριότητα για να υλοποιήσει το όραμά του, με ψηφιακές, παραγωγές, podcast, ειδικές εκδόσεις, θεματικές ημερίδες στην Ελλάδα και το εξωτερικό, και το Διεθνές Γαστρονομικό Συνέδριο Athens Gastronomic Forum.
ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ
Δημήτρης Αντωνόπουλος
Ο Δημήτρης Αντωνόπουλος είναι δημοσιογράφος εξειδικευμένος στη γαστρονομία. Ξεκίνησε την καριέρα του πριν 38 χρόνια και θεωρείται κορυφαίος σ’ αυτόν τον τομέα στην Ελλάδα. Ήταν επί δεκαετίες ο κύριος κριτικός εστιατορίων του περιοδικού «ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ» και μέλος της κριτικής επιτροπής των «Χρυσών Σκούφων» και των «Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας». Κορυφαία διάκριση στην καριέρα του αποτέλεσε η συμμετοχή του ως Academy Chair για το θεσμό των World’s 50 Best Restaurants από το 2007 έως το 2014, υπεύθυνος για την Ελλάδα, την Τουρκία, την Κύπρο και τις χώρες των Βαλκανίων. Είναι παθιασμένος globe trotter, εξερευνά και απολαμβάνει τις γεύσεις έχοντας επισκεφθεί πάρα πολλά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου σε Ευρώπη, Ασία, Αμερική. Είναι επίσης κριτικός κρασιού, αλκοολούχων ποτών και εδεσμάτων και έχει διατελέσει σύμβουλος έκδοσης των περιοδικών «Umami», «ΕΥ ΖΗΝ» και «Fooding». Ο Δημήτρης Αντωνόπουλος έχει συνεργαστεί με πολλά από τα καλύτερα ελληνικά περιοδικά. Έχει βραβευτεί για την προσφορά του στο ελληνικό κρασί από την Ένωση Ελλήνων Οινολόγων.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ
Σωτήρης Ευαγγέλου
Ο πολυβραβευμένος Σωτήρης Ευαγγέλου είναι από τα αστέρια της ελληνικής γαστρονομίας και ξεχωρίζει ανάμεσα στους κορυφαίους Έλληνες σεφ. Ο ίδιος είναι πολύ σεμνός, έχοντας ταυτόχρονα κερδίσει την καθολική αναγνώριση των συναδέλφων του στην εστίαση και τη φιλοξενία. Έχει διευθύνει με επιτυχία τις κουζίνες των μεγαλύτερων ξενοδοχείων της χώρας όπως τα Athenaeum Intercontinental, King George και Grande Bretagne για να επιστρέψει πάλι από το 2017 στο Makedonia Palace όπου είχε ήδη γράψει ιστορία όντας στα 28 του χρόνια ο νεότερος Executive Chef στην Ελλάδα. Ο Ευαγγέλου είναι και τεχνίτης, και καλλιτέχνης, και οδηγεί τις παλλαϊκά αγαπημένες ελληνικές γεύσεις σε ανώτερο επίπεδο εκσυγχρονισμού και ραφιναρίσματος, δημιουργώντας μια νεοκλασική ελληνική κουζίνα περιωπής. Έχει μετεκπαιδευτεί στη σχολή του Alain Ducasse που έχει επηρεάσει την κουζίνα του έχοντας συνεργαστεί μαζί του στην κουζίνα του περίφημου Plaza Athénée στο Παρίσι και έχει έρθει σε επαφή με κουζίνες του κόσμου δουλεύοντας σε εστιατόρια και ξενοδοχεία στο Χονγκ – Κονγκ, τη Γαλλία και το Μονακό, ενώ έχει παρουσιάσει την ελληνική κουζίνα σε πολλές χώρες σε όλη την υδρόγειο.
Λευτέρης Λαζάρου
Ο εθνικός μας Master Chef Λευτέρης Λαζάρου είναι μια εμβληματική προσωπικότητα στο χώρο της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής και όχι μόνο. Μαγειρεύει από 15 χρονών και το 1987 έκανε τομή στην ελληνική θαλασσινή κουζίνα ανοίγοντας το «Βαρούλκο» στον Πειραιά. Οι βραβεύσεις του συνεχείς από τους ελληνικούς θεσμούς, και το 2002 είναι το πρώτο εστιατόριο ελληνικής κουζίνας που κερδίζει αστέρι Michelin. Είναι μοναδική η ικανότητα του Λαζάρου να συνθέτει αγαπημένες, δημοφιλείς γεύσεις που έχουν στη συνέχεια αντιγραφεί και διαδοθεί σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια. Το «Βαρούλκο» και ο Λαζάρου είναι κατ’ εξοχήν εκπρόσωποι της ελληνικής κουζίνας σε εξέχουσες διεθνείς προσωπικότητες που επισκέπτονται τη χώρα και ανάμεσά τους ο Νέλσον Μαντέλα και ο Μπάρακ Ομπάμα. Ο Λευτέρης Λαζάρου είναι δυναμικός πρεσβευτής των ελληνικών γεύσεων στον κόσμο ταξιδεύοντας από την Ιαπωνία και την Αργεντινή μέχρι την Αμερική και όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές πρωτεύουσες. Έχει διδάξει επίσης ελληνική κουζίνα στο διάσημο Culinary Institute of America (CIA).
Έκτορας Μποτρίνι
Η δημιουργική αύρα του κορυφαίου σεφ Έκτορα Μποτρίνι αποτυπώνεται στις διακρίσεις που κερδίζουν διαρκώς τα εστιατόρια του ανά την Ελλάδα με το «Etrusco» να θεωρείται από τους θεσμούς βράβευσης ως το καλύτερο στη χώρα, και το αθηναϊκό «Botrini’s» με αστέρι Michelin. Αντλεί έμπνευση από την κουζίνα της πατρίδας του της Κέρκυρας και τις ιταλικές πολιτισμικές του καταβολές, και τις μετασχηματίζει σε πιάτα μεγάλης γαστρονομικής και συναισθηματικής εμπειρίας. Μέντοράς του ο πατέρας του Etrusco μέχρι που το 1999 ανέλαβε το ομώνυμο εστιατόριο στην Κάτω Κορακιάνα Κέρκυρας. Το 2006 και το 2009 παρακολούθησε σεμινάρια μοριακής γαστρονομίας στην Ισπανία και έκανε πρακτική εξάσκηση δίπλα στον 3άστερο σεφ και φίλο του, Martin Berasategui. Η φιλοσοφία της κουζίνας του είναι ολιστική, συνδέοντας τη φύση με τις μνήμες του από την οικογενειακή του παράδοση κι από τους τόπους που έζησε και ζει. Εκτός από χαρισματικός σεφ ο Έκτωρ Μποτρίνι είναι και δημοφιλής τηλεοπτική περσόνα με τη συμμετοχή του σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές.
Γιώργος Παπαζαχαρίας
Ο Γιώργος Παπαζαχαρίας είναι ο χαρισματικός εμπνευστής της κουζίνας του Delta Restaurant στο ΚΠΙΣΝ, του μοναδικού με 2 αστέρια Michelin στην Ελλάδα. H αγάπη του για να παρουσιάσει ένα ολοκληρωμένο “γαστρονομικό αφήγημα” τον ώθησε να δημιουργήσει ένα ταξίδι 12 σταδίων, γεμάτο αναπάντεχες ανατροπές, δουλεύοντας με σκανδιναβικές και ιαπωνικές τεχνικές και ζυμώσεις και εξαιρετικές ελληνικές πρώτες ύλες. Ο Παπαζαχαρίας έχτισε τη δική του ιστορία στη Σκανδιναβία, ως επικεφαλής R&D στο εστιατόριο “Maaemo” (3 αστέρια Michelin). Επιπλέον, ήταν ο δημιουργός του μενού του εστιατορίου “Under” στην Νορβηγία, του μόνου υποθαλάσσιου εστιατορίου στον κόσμο (αστέρι Michelin). Απέκτησε πολύτιμη εμπειρία στην πειραματική κουζίνα δουλεύοντας στο“L’Air du Temps” (2 αστέρια) και τα γαστρονομικά εργαστήρια των “Alinea” στο Σικάγο, “Fat Duck” στο Λονδίνο & “Quique Dacosta” κοντά στην Βαλένθια, όλα 3άστερα.
ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ
Production Design Advisor
Βασίλης Μπαρτζώκας
Ο Βασίλης Μπαρτζώκας είναι επιχειρηματίας με σημαντική δράση τον χώρο της Αρχιτεκτονικής και του Design. Είναι ιδρυτής της Design Ambassador, με έδρα στο Βερολίνο και την Αθήνα. Στις κύριες δραστηριότητες της εταιρίας είναι η Επικοινωνία, οι Δημόσιες Σχέσεις, τα Events και η Συμβουλευτική, η Δημιουργία Περιεχομένου και οι Παραγωγές με έμφαση το δομημένο περιβάλλον, την Αρχιτεκτονική και το Design.
H Design Ambassador συμβουλεύει μερικά από τα κορυφαία Αρχιτεκτονικά γραφεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό, διοργανώνει το ΕΣΩ, το μεγαλύτερο συνέδριο για την Αρχιτεκτονική και το Design και στην ιδιοκτησία της ανήκει το ARCHISEARCH.gr, το σημαντικότερο Ελληνικό Ηλεκτρονικό Περιοδικό.
Μερικά από τα πιo σημαντικά έργα και παραγωγές που έχει σχεδιάσει και αναλάβει η εταιρία είναι: Hotel Experience (2024, 2025), ΕΣΩ (2012-Present), Hospitality Atmospheres (2019), Athenian Modernism (2019), Pandemic Architecture (2020), Archisearch Talks Podcasts (2020), Archisearch Portofolio Reviews (2020), Archisearch Career Days (2020), Man on the Moon (2020), Future of Work (2020) Sound Matters by KNAUF (2021) Green Talks (2022) και πολλά άλλα.
